简单的柠檬巴斯克

前阵子特别想吃芝士蛋糕，遂买了一大盒奶油奶酪，为了解决它连续烤了 N 次巴斯克，在这里简单记录下方子。

巴斯克蛋糕的好处是，所有材料混合到一起搅一搅就好，无需额外的饼底，更省事省时，因为不使用黄油热量摄入较其他重芝士也略少。

原材料

• 奶油奶酪 150g
• 酸奶油/淡奶油 75g
• 糖 15g
• 盐 一小撮
• 低筋粉/玉米淀粉 10g
• 柠檬 一个
• 鸡蛋 一个

可做四寸蛋糕一个。

操作步骤

• 烤箱预热 220 ℃ 。
• 奶油奶酪软化至顺滑（冬天可以隔热水加热或微波炉转十几秒）。柠檬榨汁。
• 混合所有材料，搅拌均匀至无颗粒感，追求细腻感可以用料理机略微搅打后再过筛一次。
• 模具稍稍打湿后铺入烘焙纸（打湿是为了让纸更服帖）。
• 倒入乳酪混合物，送入烤箱中上层， 200 ℃ 20 分钟。
• 取出蛋糕冷却后冰箱冷藏一晚食用。

用酸奶油比用淡奶油口感更清爽，我非常喜欢柠檬的味道，加入了一整颗的柠檬汁，为此也稍微增加了面粉的量防止奶酪糊太稀。常规版 6 寸巴斯克通常会用到 60g ~ 80g 糖，而我很不嗜甜因此大刀阔斧减了糖。

可以参考 这个方法 折专用纸模，我只试过一次就偷懒简单粗暴地塞油纸了。

用剩余的酸奶油加了个 topping 。

没盯着烤箱加温度调的太高，顶部一圈烤过头了。

非常糊弄地铺了油纸。