百吃不厌的麻薯球

配方来自 下厨房 。

这里记录下我调整后的常用比例。

原材料

• 中筋粉 15g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 一个
• 糖 10g
• 黑芝麻 若干
• 盐 一小撮
• 食用油 5g
• 木薯淀粉 100g

该分量通常可以烤 12~15 个。

操作步骤

和原方基本一致，就只大概记录下，现在做这个完全不用动脑子已经练出了条件反射。

• 烤箱预热 200 ℃。
• 在小锅里混合牛奶、食用油（用没有明显气味的，比如玉米油）、糖、盐，搅拌均匀，小火加热至冒泡。
• 往锅中加入中筋粉，不停搅拌至成糊糊状。
• 停火，加入木薯粉、黑芝麻，用刮刀翻拌至面糊略微成团。
• 先加入一半蛋液，拌匀，观察面糊状态，少量多次加剩余蛋液（不要一次性加完，也未必会用完全部），到面糊可以提起在刮刀上形成略有流动性但不会迅速滴落的倒三角即可。
• 转移面糊到裱花袋，在烤盘上挤出小圆球。完成后手上沾水把面糊球的尖尖往下压一下。
• 送入烤箱中上层，180 ℃， 20 分钟，最后一两分钟要盯着注意不要上色过头。

没有太多热量负担，操作快手，原料简单，口感是糯糯的又略有嚼劲。我的油用的很少，麻薯球放到第二天会有点干硬，不过一般出炉就飞速被吃完了~

真是烤了太多次了！我居然还给它录过视频🤣。